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La Corporación Cuba Ron S.A. es la organización que se ha erigido como productor de grandes marcas de ron en Cuba, depositaria de las más fieles tradiciones de la cultura ronera cubana.

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Por Redacción Web

Cuando habla de sus deseos profesionales, Francisco Javier Sabat Gonzalo se refiere a “seguir aportando a la causa del Ron Ligero Cubano”, como si se tratara de una misión vital.

No ha de producir extrañeza tal devoción, es el resultado de más de treinta años investigando y creando nuevos rones y licores, toda una vida dedicado a una industria que se levanta sobre los secretos de la tradición.

La perseverancia y calidad de la labor que realiza Francisco Sabat en la Fábrica El Valle (Pinar del Río), fue recientemente reconocida por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) CUBA con la promoción a Maestro del Ron Cubano, junto a su colega santiaguera Noemí del Toro.

Muy lejos estaba de pensar que eso sería posible, cuando se graduó en 1979 como Licenciado en Química. Durante 14 cursos fue profesor de esa especialidad en las diferentes enseñanzas del sistema de educación, aunque reconoce que siempre le interesó aplicar sus conocimientos en alguna producción específica.

“En el año 1988 comencé a laborar en la fábrica de Guayabita del Pinar, y allí me apasioné por la fabricación de bebidas aromáticas. En 1990 empecé a laborar como Tecnólogo en la fábrica Ron El Valle, que por aquel entonces apenas iniciaba la producción de rones refino para el consumo nacional”.

Sabat cuenta que se dieron a la tarea de elaborar un ron auténtico que representara a la provincia más occidental del país. Debieron comenzar creando las bases añejas necesarias, con una incipiente bodega de añejamiento de apenas 300 barricas.

“El primer objetivo fue trabajar los aguardientes y rones soleras que servirían de base a los rones El Valle”, recuerda.

Para cumplir lo que por entonces parecían ambiciosos objetivos, desde 1990 recibió cursos de capacitación, siendo importantes para su formación los doctores Jorge Pérez Rafael y Oscar Quériz, entre otros.

“Tampoco podemos olvidar a los profesores Naveira y Márquez”, dice.

La invitación al II Coloquio Internacional del Ron Ligero Cubano, celebrado en Santa Clara, fue un momento decisivo que marcó un punto de partida en sus aspiraciones.

“Allí conocí a los siete maestros del ron ligero cubano y a partir de entonces he trabajado unido a ellos, recibiendo una gran ayuda de todos y específicamente de los maestros César Augusto Martí Marcelo, mi tutor, así como el primer maestro Juan Carlos González Delgado, la maestra Salome Alemán Carriazo y los maestros y aspirantes vinculados a la producción del Ron Santiago de Cuba y del Ron Perla del Norte”.

Francisco Sabat explica que “como las características de una región son determinantes en la tipicidad de sus rones, en el caso de Pinar del Río el agua le confiere parte de su bouquet. La tecnología aplicada y el hacer del maestro ronero complementan el su toque de distinción de un buen ron”.

Él define un producto de excelencia por la perfección del aguardiente de caña: “Todo lo que hacemos es para transformar al hijo venerado de la caña de azúcar en una obra de arte, una joya de la tradición cubana”.

Su preparación la completó cuando hace cinco años lo nombraron Aspirante a Maestro del Ron Cubano. Comenzó entonces a recibir capacitaciones especiales en la ronera de Santa Cruz Del Norte, la ronera y destilería de Cárdenas, así como en la Ronera Central, además de cursos impartidos por eminentes profesores.

El talento, estudio y el trabajo duro ahora fue recompensado con la posibilidad de integrar la exigente selección de los diez Maestros del Ron Cubano.  

“Quisiera expresar mi más sentido agradecimiento para todas las personas que de alguna forma han hecho posible que obtuviera tan alta distinción.

La obtención de esta categoría es lo más trascendental que puede ocurrirle a un ronero; significa el reconocimiento a la labor realizada durante la mitad de mi vida y a su vez constituye un reto muy grande y un compromiso de por vida de luchar sin tregua por la calidad del Ron Ligero Cubano”.

Como el trabajo no termina, el proyecto principal de Francisco Sabat en estos momentos es lograr la consolidación de las marcas El Valle y Arecha en los mercados foráneos, así como la obtención de la D.O.P. Cuba para ambas marcas.

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